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GESTIÓN DE ALERGENOS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

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Lugar: A Coruña |

Duración: 5 horas. De 09:00 a 14:00 |

Precio: 30 € Descuento 10% para desempleados, estudiantes, socios y voluntarios.Descuentos aplicables hasta el 17 de febrero

GESTIÓN DE ALERGENOS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

 

FORMACIÓN:  De obligado conocimiento para empleados de establecimientos de restauración, hostelería y alimentación

OBJETIVOS:

Dar a conocer los requerimientos del Reglamento (UE) nº 1169/2011, del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 en relación a la información facilitada al consumidor sobre alergias e intolerancias alimentarias, de obligado cumplimiento a partir del 13 de diciembre de 2014.

Conocer los métodos de prevención frente a alergias e intolerancias alimentarias y los nuevos requisitos del etiquetado de productos alimentarios

CONTENIDO:

Legislación aplicable y normativa de obligado cumplimiento.

Alergias e intolerancias alimentarias.

  • Definiciones y conceptos básicos.
  • Clasificación de reacciones adversas a alimentos.
  • Diagnóstico.

Tipos de alérgenos contemplados en la normativa.

  • Mención de las alergias e intolerancias más frecuentes en los diferentes grupos de alimentos.

Nutrición y alimentación.

  • Pirámide de la alimentación para adultos y niños.
  • Productos que pueden ser sustitutos para personas con alergias o intolerancias a alimentos.
  • Necesidades nutricionales.

Plan de prevención de riesgos en alergias e intolerancias alimentarias.

  • Selección de productos.
  • Etiquetado de alimentos sin gluten.
  • La capacitación del personal.

Primeros auxilios en caso de intoxicación alimentaria.

  • Anafilaxia.
  • Reanimación Cardio Pulmonar (RCP).
  • Tratamiento farmacológico de rescate en caso de anafilaxia.